Yalnızca Venedik’te ve çevresinde, farklı ve sürekli gelişen tarifler ve varyasyonlarla her gün tahmini 300.000 spritz servis edilmektedir.
Başlangıçta bir aperitif olarak sunulan İtalya doğumlu Spritz, bugün en yaygın olarak prosecco, acı likör ve çok önemli bir soda suyu ile yapılır.
19. yüzyılın ortalarında, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu döneminde ortaya çıkar. Venedik’teki bazı Avusturyalı askerlerin İtalyan şaraplarını çok ağır bulduklarına inanılıyor, bu nedenle barmenden şarapları seyreltmek için bir “spritzen” – veya sıçrama – soda suyu isteyeceklerdi. Bu ilk spritz tarifi oldu.
“Başlangıçta aperatifler — vermut ve rosoli gibi ve çoğunlukla İtalyan içecekleri ve likörleri gibi — genellikle tek başlarına tüketilirdi. Bir aperatif olarak, evet, ama kendi başlarına belki biraz sulandırmak için biraz buz veya soda ile 1950’lerden sonra, insanlar bunları karıştırmaya ve kokteyl malzemeleri olarak tanımaya başladı,” dedi Select aperitivo marka elçisi Rudi Carraro.
Spritz ateşi
Ancak Spritz ateşinin küresel bir fenomene dönüşmesi milenyumun başında gerçekleşti. 2014 yılında Aperol, dünyanın en başarılı futbol takımlarından biri olan Manchester United ile resmi bir ortaklık kurduğunu duyurdu.
International Wines and Spirits Record raporuna göre spritz de dahil olmak üzere aperatif satışları 2021’de bir önceki yıla göre dünya çapında %26 arttı.
Spritz bu yükselişte önemli bir rol oynamış gibi görünüyor. Aperol’ün de sahibi olan Campari Group’ta küresel aperitifler direktörü Linda Passarella, spritz’in “düşük alkollü içeceklerin “yükselen trendiyle uyumlu” olarak hafif alkollü olduğunu söylüyor.
Tüketici zevkleri değişmeye devam ettikçe, dünyanın geri kalanı İtalyan aperatifleri hakkında daha fazla şey öğreniyor ve bu tatlarla daha fazla deney yapıyor.
